TOAST MED THAIBASILIKA-PESTO

Torrosta pinjenätterna i en het stekpanna. Ansa och hacka vitlöken fint.

Riv av thaibasilikabladen och lägg dem i en bunke. Skölj av med kallt vatten. I med thaibasilika, pinjenötterna, vitlöken, lite av olivoljan, gourmetsalt och svartpeppar i en mixer.

Mixa till du fått en slät smet. I med osten och fortsätt mixa. Kör med en stavmixer till en mjuk massa.

Riv parmesanosten och rör ner den tillsammans med resten av olivoljan. Lägg i vitlök och lite av oljan. Fortsätt att stöta.

Tillsätt sedan den rivna parmesanosten och rör om. I med två brödskivor i en varm stekpanna, stek tillsammans med smör så brödet blir gyllenbrunt.

Stek därefter thaibasilika krispig i smöret som är kvar. Upp med brödet på en tallrik, på med peston och lägg i mozzarella mellan skivorna.

Toppa med parmesan och knaprigt stekt thaibasilika. (NJUT!!!)