Jallof ris

Dela och kärna ur paprikor och chili och skär i grova bitar. Skala och skär löken i bitar. Skär tomaterna i klyftor. Mixa allt till såsen slätt i en kannmixer eller med en stavmixer. Ställ åt sidan.

Skala och skiva löken. Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn. Fräs löken i oljan i en kastrull i någon minut. Pressa i vitlöken och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt tomatpurén och låt den få lite färg.

Tillsätt paprika- och tomatsåsen, ingefära, timjan, curry samt salt och peppar. Låt koka upp och koka tills såsen börjar tjockna, 5-10 minuter, rör då och då.

Rör i ris, vatten och smulad buljongtärning och koka upp. Låt koka enligt tidsanvisningen på risförpackningen, men utan lock. Rör då och då så att riset inte bränner fast i botten på kastrullen. Späd eventuellt med mer vatten om riset har lång koktid.

Skala löken och skär i tunna skivor. Skär tomaterna i små tärningar. När riset är färdigt, rör ner smör, tomattärningar och lökskivor. Lägg på ett lock och låt stå några minuter, så att löken mjuknar.