Koka upp vatten till sparrisen men bara så det täcker. Tillsätt lite salt och en klick smör
Vitsparrisrisotto med pocherad färsk torsk som toppas med bacon och brynt smör. En härlig sommarrätt.
1.
Koka upp vatten till sparrisen men bara så det täcker. Tillsätt lite salt och en klick smör
2.
Lägg i den ansade och skalade vita sparrisen och låt sjuda tills den är klar, känn med en sticka
3.
Skiva den sedan i större bitar, men spara några hela sparrisar till garnering
4.
Koka upp vatten och buljong till risotton, ställ åt sidan
5.
Smält 1 msk av smöret i en kastrull, häll i lök och ris, fräsa ett par minuter
6.
Tillsätt vinet och låt koka in lite. Tillsätt lite av den varma buljongen i taget under ständig omrörning
7.
När riset känns klart, tillsätter du 1 msk smör, parmesanost och sparrisbitarna
8.
Smaka av med salt och svartpeppar
9.
Sjud nu torsken i det lättsaltat vattnet
10.
Bryn lite smör till serveringen
11.
Lägg upp risotton och torsken, toppa med bacon, sparris, lite grovriven parmesan och lite brynt smör
(Recept, 2 portioner)
5 dl vatten till riset
1 st grönsaksbuljongtärning
3 msk smör
½ hackad sommarlök
1 dl vitt vin
2 dl aborioris
1-1½ dl riven parmesanost
½ paket hackat bacon
Vatten till sparrisen
200 gr vit färsk sparris
500 gr torsk
Svartpeppar, Salt