Fyllda saffransbullar med socker

Börja med att väga upp alla ingredienser till saffransdegen i en bunke.

Jag använder en saffranslag för jag tycker de ger mest smak men vill man hellre använda vanlig saffran går de bra, mortla då de först med sockret sen ha i de mjölken för att få ut mest smak.

Kör sedan degen i bakmaskinen i minst 10 minuter för att få en bra deg med bra gluten. Det går såklart att knåda för hand också, tänk bara på att knåda länge då.

När degen är blank och slät tar du upp degen på bordet och trycker sedan ut den på ett bakplåtspapper. Lägg in degen i frysen tills den blir kall, detta gör jag för att degen är lättare att arbeta med när den är kall.

Under tiden degen kallnar i frysen, gör remonsen och den gör du genom att blanda ihop alla ingredienserna så de blir en fyllning utan klumpar.

Låt remonsen bara stå åt sidan sen tills degen har blivit kall.

När degen är kall är de dags att ta ut den. Kavla sedan den till en stor rektangel. Degen ska vara cirka 0,5 cm tjock.

Bred ut remonsen på hela degen och vik sedan ett treslag. De gör du genom att du viker upp degen mot mitten från nedre långsidan av degen cirka 2/3. Sen viker du ner andra långsidan över den andra vikningen och då har du gjort ett treslag. Kavla lite så att du får en jämn deg.

Skär sedan i remsor så stora bullar du vill ha och sedan snurrar du remsan som en åtta och vänder på den så att skarvarna blir neråt. Vill du göra en annan knut går de såklart också.

Låt de sedan jäsa på plåt till dubbel storlek. Detta tar cirka 3-4 timmar beroende på hur varmt de är i rummet. Om du vill skynda på processen, sätt ugnen på de lägsta som går, cirka 40 grader sen så sätter du in en ugnsform med vatten i längst ner i ugnen och sen sätter du in plåtarna med bullar i ugnen. Då har du ett jässkåp där bullarna får fukt och värme och jäser snabbare. Tänk på att hålla extra koll så att inte bullarna jäser över eller blir för varma så smöret smälter ut.

Baka sedan av på 230 grader i cirka 10 minuter.

Ta ut och låt svalna något.

Pensla sedan med smält smör och doppa i strösocker.