Börja med att sätta ugnen på 175 grader över och undervärme.
Tova Pernu
Hur
Pavlova
1.
2.
Vispa äggvitan till ett fast skum.
3.
Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa sedan till en maräng.
4.
Vänd sedan ner maizenan för hand i marängen tills allt är blandat.
5.
Ha upp marängen i en spritspåse och klipp av toppen på påsen snett.
6.
Spritsa ut marängen till en stjärna.
7.
Sänk värmen till 125 grader och stoppa in pavlovan.
8.
Baka av den i cirka 1 timme.
9.
Låt kallna helt innan du toppar den.
Lingoncurd
1.
Väg upp puren och sockret i en kastrull.
2.
Vispa ägg, äggula och majsstärkelsen i en bunke.
3.
Koka upp puren och sockret.
4.
Häll sedan pure och sockerblandningen över äggen och vispa ihop.
5.
Ha tillbaka all i kastrullen och värm på medelvärme under omrörning tills krämen tjocknar.
6.
När krämen blivit tjock, sila den ner i bunken igen.
7.
Lägg ner smöret i krämen och rör tills de smält och blandats med resten.
8.
Plasta sedan och låt kallna helt i kylen.
Montering
1.
Vispa grädden och fyll en spritspåse med den. Klipp av toppen på spritspåsen på samma sätt som innan med marängen.
2.
Spritsa grädde på hela pavlovan.
3.
Fyll sedan en spritspåse med lingoncurden och spritsa den på grädden.
4.
Toppa med apelsiner, lingon och hackade hasselnötter.
5.
Sen är den redo att serveras!
6.
Tips: vill du förbereda den några dagar innan, gör bara botten och lägg inte på grädden. Och gör curden och förvara den i kylen. Sen dagen den ska serveras spritsar du på grädden och toppar med resten.
Ingredienser
Pavlova
150 g äggvita
270g strösocker
5 g maizenamjöl
Lingoncurd
50 g lingonpure
55 g strösocker
1 ägg
1 äggula
5 g maizenamjöl
20 g smör
Topping
400 g grädde
1 apelsin
Lingon
Hackade hasselnötter
Hur kokar man en curd?
Hemmagjord curd är så mycket godare än köpt. Med mina tips är det faktiskt inte heller så svårt. Följer du stegen är det 100 % äggröra-fritt.