Börja med att sätta på ugnen på 180 grader över och undervärme.
Tova Pernu
Hur
Saffransanslag
1.
2.
Knäck äggen i en skål och häll i sockret och saffranet.
3.
Vispa ihop de tills det blir riktigt vitt och fluffigt. Det tar cirka 15 minuter oftast.
4.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner de i äggvispet.
5.
Vänd ner mjölet i äggvispet så att det blandas, tänk på att inte röra för länge för då försvinner all luft ur smeten.
6.
Klä en form med bakplåtspapper och fyll formen till ungefär 2/3 delar.
7.
Baka av anslaget i cirka 20 minuter tills det är helt genombakat.
8.
Ta ut anslaget och vänd de direkt upp och ned på ett bakplåtspapper.
9.
Låt svalna.
10.
Skär ut anslaget ur formen och sen är det redo att användas!
Vaniljkräm
1.
Koka upp mjölk och vanilj i en kastrull.
2.
Vispa ihop socker, maizena och äggula för hand i en bunke.
3.
Häll över mjölken över äggblandningen och vispa ihop det.
4.
Häll tillbaka i kastrullen och värm under omrörning tills den tjocknar. Tänk på att ha medelvärme så inte vaniljkrämen bränns i botten.
5.
Sen silar du vaniljkrämen ner i en bunke. Tillsätt sedan smöret och rör om så att de smälter in i krämen.
6.
Plasta direkt mot krämen och låt svalna helt i kylen.
Montering
1.
När vaniljkrämen och anslaget är helt kalla kan man börja montera tårtan.
2.
Börja med att vispa grädden, den ska vispas ganska löst men ändå vara fast. Vispas den för länge blir den helt grynig sen när man ska stryka tårtan.
3.
Skär anslaget i 3 delar.
4.
Lyft bort 2 delar av anslaget och ha på ett lager med vaniljkräm på den understa botten.
5.
Lägg på ett till anslag och ha på ett till lager med vaniljkräm där.
6.
Men innan du har på nästa botten lägg även på nästan all grädde på vaniljkrämen och stryk tårtan till en kupolform.
7.
När du fått till formen så lägger du på de sista anslaget och sen stryker du in hela tårtan i grädde så marsipanen fastnar.
8.
Ställ tårtan lite åt sidan och börja kavla din marsipan, jag skulle rekommendera att ha florsocker eller maizena när du kavlar ut marsipanen istället för vetemjöl, för mjölet gör marsipanen så torr och då blir de lättare att den spricker.
9.
Kavla marsipanen större än tårtan är för att inte få veck i marsipanen.
10.
Lägg marsipanen på tårtan och dra försiktigt ut kanterna på marsipanen samtidigt som du stryker tårtan rak med handen. Gör så till allt är slätt och fint.
11.
Skär sedan av överflödig marsipan längst kanten på tårtan.
12.
Pudra tårtan med florsocker och lägg på en ros.
13.
Flytta tårtan till en tårtbricka/fat eller vad du vill ha de på genom att trycka in en palett under tårtan lyfta lite på den och lägga in din hand som stöd, flytta den dit du vill och ta bort handen och sist paletten.
14.
Sen är den klar att ätas!
15.
Tips! vill du göra tårtan glutenfri så byter du ut delen vetemjöl mot potatismjöl så de blir dubbelt med potatismjöl, då får du en glutenfri tårta.
Ingredienser
Saffransanslag
125 g ägg
75 g strösocker
38 g vetemjöl
38 g potatismjöl
3 g bakpulver
15 g saffanslag eller 0,5 g saffran
Vaniljkräm
250 g mjölk
65 g strösocker
50 g äggula
20 g maizena
1 Vaniljstång/ vaniljpulver
20 g smör
Fyllning och dekoration
400 g grädde
Röd marsipan till locket, behövs cirka 500 g marsipan.
Lite marsipan till dekoration