Väg upp och blanda alla ingredienser till fördegen i en bakmaskin. Kör tills det går ihop och blir en deg.
Tova Pernu
Hur
Fördeg:
1.
2.
Stäng sedan av och låt vila i cirka 30 minuter.
Deg
1.
Väg upp alla ingredienser i en bunke.
2.
När fördegen har vilat i 30 minuter, ha i resten av ingredienserna och kör degen i en degblandare i cirka 15 minuter tills du får bra glutentrådar. Det går såklart att knåda för hand, tänk bara på att knåda lite längre då.
3.
När degen har bra glutentrådar och degen är slät, spänstig och lite glansig tar du upp degen på bordet.
4.
Väg sedan upp 60 g bitar.
5.
När du vägt upp allt, rulla de till små korvar.
6.
Sen rullar du ut den och formar de till lussekatter.
7.
Låt jäsa på på bakplåtspapper tills de har blivit cirka dubbelt så stora. Det tar olika lång tid beroende på hur varmt de är i köket med mera men cirka 1-2 timmar.
8.
Tryck i russin om du vill ha det i.
9.
När bullarna jäst klart bakar du av bullarna i 230 grader över och undervärme i cirka 6-8 minuter.
10.
När de kommer ut penslar ut de antingen med sockerlag eller uppvispat ägg direkt när de är varma. När man penslar bullarna efteråt istället för innan ugnen upplever jag att man får penslingen jämnare över bullen.
11.
Låt svalna en aning innan du flyttar på de så undviker du att de går sönder.
12.
Sen är det bara att smaka!
Ingredienser
Fördeg:
625 g mjölk
825 g vetemjöl
50 g jäst
1 g saffran
Deg:
350 g vetemjöl
250 g smör
225 g strösocker
6 g salt
Så här lyckas du med bulldegen!
Finns det något finare än en riktigt bra bulldeg?