Börja med att sätta ugnen på 175 grader över och undervärme.
Tova Pernu
Hur
Pavlova
1.
2.
Vispa äggvitan till ett fast skum.
3.
Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa sedan till en maräng.
4.
Vänd sedan ner maizenan för hand i marängen tills allt är blandat.
5.
Ha upp marängen i en spritspåse och klipp av toppen på påsen snett.
6.
Spritsa ut marängen till krans.
7.
Sänk värmen till 125 grader och stoppa in pavlovan.
8.
Baka av den i cirka 1 timme, tills den känns torr.
9.
Låt kallna helt innan du toppar den.
Rabarbercurd
1.
Om du inte har färdig rabarberpure så kan du koka upp rabarber tills de blir mjuka och sila, så får du rabarberpure.
2.
Väg upp rabarberpuren och sockret i en kastrull.
3.
Vispa ihop ägg, äggula och majsstärkelsen i en bunke för hand.
4.
Koka upp puren och sockret.
5.
Häll sedan pure och sockerblandningen över äggen och vispa ihop.
6.
Ha tillbaka allt i kastrullen och värm på medelvärme under omrörning tills krämen tjocknar. Den får inte bli mer än 83 grader.
7.
När krämen blivit tjock, sila den ner i bunken igen.
8.
Lägg ner smöret i krämen och rör tills de smält och blandats med resten.
9.
Plasta curden och låt den kallna helt i kylen.
Montering
1.
Vispa grädden och fyll en spritspåse med den. Klipp av toppen på spritspåsen på samma sätt som innan med marängen.
2.
Spritsa grädde på hela pavlovan.
3.
Fyll sedan en spritspåse med curden och spritsa den på grädden.
4.
Toppa med massor av hackade jordgubbar. Jag la på lite oxalis också för snyggt.
5.
Sen är den redo att serveras!
6.
Tips: vill du förbereda den några dagar innan, gör bara botten och lägg inte på grädden. Och gör curden och förvara den i kylen. Sen dagen den ska serveras spritsar du på grädden och toppar med resten.
Ingredienser
Pavlova
100 g äggvita
180 g strösocker
3 g majsstärkelse
Rabarbercurd
50 g rabarberpure
55 g strösocker
1 ägg
1 äggula
5 g majsstärkelse
20 g smör
Topping
400 g grädde
jordgubbar
Hur kokar man en curd?
Hemmagjord curd är så mycket godare än köpt. Med mina tips är det faktiskt inte heller så svårt. Följer du stegen är det 100 % äggröra-fritt.