Börja med att sätta på ugnen på 175 grader över och undervärme.
Tova Pernu
Hur
Budapestrullen
1.
2.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. tänk på att bunken måste vara helt ren och fri från fett annars kommer marängen inte bli bra.
3.
Blanda ihop sockret och saffranet.
4.
Ha i sockret lite i taget i äggvitan och vispa tills det blir en maräng. Man ser att det blir en maräng när den blir hård och lite glansig.
5.
Blanda de hackade nötterna med maizenan i en bunke.
6.
Vänd sedan ner de för hand i marängen. Blanda bara tills allt blandats. Blandar man för länge blir marängen lös.
7.
Ha upp marängen i en spritspåse och klä en plåt med bakplåtspapper.
8.
Spritsa diagonalt över plåten. Man spritsar diagonalt för då spricker inte marängen lika lätt när du rullar ihop den.
9.
Baka i cirka 15-18 minuter.
10.
Ta ut och låt svalna.
Montering
1.
Vispa grädden ganska löst.
2.
Filea apelsinerna så du inte får skal eller skinnet.
3.
Vänd på botten och dra av pappret. Ha ett bakplåtspapper under botten när du vänt den. Det blir lättare att rulla ihop den sen då.
4.
Bred på 2/3 av grädden på botten.
5.
Ha på apelsinerna. Spara några för dekoration.
6.
Rulla ihop botten och skär sedan av kanten för att få den extra snygg.
7.
Fyll en spritspåse med valfri tyll med resten av grädden och spritsa på rullen.
8.
Dekorera med de sista apelsinerna och lite citronmeliss.
9.
Sen är den redo att serveras. Förvaras i kylen om den inte ska ätas direkt.
Ingredienser
Budapestrullen
200 g äggvita
360 g strösocker
0,5 g saffran
150 g hackade hasselnötter
60 g maizena
Fyllning
3 apelsiner
300 g grädde
Citronmeliss till dekoration
