Sätt på ugnen på 180 grader över och undervärme.
Tova Pernu
Hur
Saffranskladdkaka
1.
2.
Smält smöret och låt svalna något.
3.
Blanda i de andra ingredienserna i en bunke och tillsätt smöret.
4.
Blanda tills de är en jämn smet.
5.
Klä en form på 18 cm med bakplåtspapper i botten.
6.
Baka av cirka 15-20 minuter.
7.
Låt svalna helt.
Vit chokladganache
1.
Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
2.
Koka upp grädden och häll den över chokladen.
3.
Blanda ihop de till en slät kräm.
4.
Plasta och låt sätta sig i kylen i cirka 2 timmar.
Apelsin och saffranscurd
1.
Väg upp juicen, saffranet och sockret i en kastrull.
2.
Vispa ägg, äggula och majsstärkelsen i en bunke.
3.
Koka upp juicen.
4.
Häll sedan juiceblandningen över äggen och vispa ihop.
5.
Ha tillbaka allt i kastrullen och värm på medelvärme under omrörning tills krämen tjocknar.
6.
När krämen blivit tjock, sila den ner i bunken igen.
7.
Lägg ner smöret i krämen och rör tills de smält och blandats med resten.
8.
Plasta sedan och låt kallna helt i kylen.
Montering
1.
När ganachen har satt sig, curden har tjocknat och kladdkakan är kall kan du börja montera ihop den.
2.
Spritsa ut chokladganachen till toppar med en stjärntyll. Spritsa som en krans runt kanten på kladdkakan.
3.
Ha upp curden i en spritspåsar och spritsa små pluppar på ganachen.
4.
Pudra med florsocker.
5.
Toppa med lite grantäpplekärnor.
6.
Sen är de klart att servera.
Ingredienser
Saffranskladdkaka
75 g smör
150 g vetemjöl
225 g socker
2 ägg
1 påse saffran eller 1 msk saffranslag
Vit chokladganache
200 g vit choklad
100 g grädde
Apelsin och saffranscurd
50 g apelsinjuice (antingen pressad från apelsiner eller apelsinjuice)
0,5 g saffran
55 g strösocker
20 g smör
1 ägg
17 g äggula
5 g maizenamjöl
Dekoration
1/4 granatäpple
Florsocker
Så här räknar du om mina recept från gram till dl
Liten fusklapp för dig som inte har en våg hemma