Blanda alla ingredienser i en bunke och kör den med krok i en bakmaskin.
Tova Pernu
Saffranskringlor
- 20 personer
Karlsbaderkringlor doppade i socker är ju så gott men ännu godare är de om man har i saffran. De blir en väldigt god blandning av saffran och remonsen med vanlilj. En perfekt julbulle som är lite roligare än en vanlig lussekatt. Testa att göra till adventsfikat, de är verkligen så goda!
Hur
Karlsbaderdeg med saffran
1.
2.
Kör degen ganska länge tills den får ett bra gluten. Det tar cirka 15 minuter men olika i olika maskiner såklart. Men kör tills degen är slät och lite glansig.
3.
Kavla ut degen på ett bakplåtspapper och lägg in i frysen en stund.
Remons
1.
Medan degen är i frysen kan du göra remonsen. Den gör du genom att blanda ihop alla ingredienser till en fyllning.
Utbakningen
1.
Ta fram degen och kavla ut den till en rektangel. Degen ska vara cirka 0,5 cm tjock.
2.
Bred på remons på hela degen och vik ett treslag. Det gör du genom att vika upp en tredjedel av degen mot mitten från ena långsidan. Sen viker du ner den andra långsidan över den andra vikningen. Då har du 3 lager med deg på varandra och du har gjort ett treslag.
3.
Kavla degen lite så den blir jämn och skär sedan remsor.
4.
Snurra remsorna till kringlor och lägg på plåt för att jäsa.
5.
Låt de jäsa i rumstemperatur någon timme eller jäs de i ugnen på 40 grader med en ugnsform med vatten längst ner. Det tar cirka 1 timme beroende på hur varm och så. Man får känna på bullarna så de känns fluffiga och luftiga då är de färdigjästa. Eftersom alla har olika temperatur hemma och då är det svårt att säga en exakt tid de ska jäsa.
6.
Jäser du bullarna i ugnen ta då ut bullarna när de är färdigjästa och höj sedan temperaturen till 230 grader.
7.
Baka sedan av i cirka 10 minuter.
8.
Låt sedan svalna och pensla sedan med smör och doppa i socker.
Ingredienser
Karlsbaderdeg med saffran
250 g mjölk, kall
50 g jäst
100 g ägg
175 g vit sirap
250 g smör, rumsvarmt
5 g salt
8 g bakpulver
875 g vetemjöl
30 g saffranslag eller 2 påsar saffran
Remons
250 g smör
250 g rörsocker
20 g maizena
20 g potatismjöl
50 g florsocker
Lite vanilj
Så här lyckas du med bulldegen!
Finns det något finare än en riktigt bra bulldeg?
Så här räknar du om mina recept från gram till dl
Liten fusklapp för dig som inte har en våg hemma