Kör ihop alla ingredienser till en deg i en bakmaskin i cirka 10-15 min tills du får bra gluten och degen är lite glansig.
Tova Pernu
Hur
Saffransmunkar
1.
2.
Väg upp bullarna så stora som du vill ha, jag körde på 60gram.
3.
Rundriv bullarna och sätt på en mjölad plåt.
4.
Låt jäsa under bakduk tills de blir dubbelt så stora ungefär.
5.
När de jäser kan du göra curden.
6.
Fritera munkarna i 160grader tills de får fin färg.
7.
Rulla munkarna direkt i sockret.
8.
Låt munkarna svalna innan du fyller de.
9.
När de är kalla, tryck ett hål och fyll sedan med curden.
10.
Sen är de bara att smaka 😋
Apelsin & saffranscurd
1.
Väg upp juicen, saffranet och sockret i en kastrull.
2.
Vispa ägg, äggula och majsstärkelsen i en bunke.
3.
Koka upp juicen och sockret.
4.
Häll sedan juiceblandningen över äggen och vispa ihop.
5.
Ha tillbaka all i kastrullen och värm pa medelvärme under omrörning tills krämen tiocknar.
6.
När krämen blivit tjock, sila den ner i bunken igen.
7.
Lägg ner smöret i krämen och rör tills de smält och blandats med resten.
8.
Plasta sedan och lat kallna helt i kylen.
Ingredienser
Saffransmunkar
350 g vetemjöl
200 g vatten eller mjölk
0,5 g saffran
60 g strösocker
50 g smör
3 g salt
20 g jäst
Apelsin och saffranscurd
50 g apelsinjuice (antingen pressad från apelsiner eller apelsinjuice)
0,5 g saffran
55 g strösocker
20 g smör
1 ägg
17 g äggula
5 g maizenamjöl
Till fritering
1 liter frityr eller rapsolja
250 g strösocker att doppa munkarna i
