Börja med att göra ordning en form med bakplåtspapper. Jag använde en form som var 15x20 cm.
Tova Pernu
Smörkola med havssalt
- 20 personer
En sån där perfekt klassiker som älskas av de flesta. Passar perfekt till julbordet 🫶🏼 Och kolan tillsammans med havssaltet är så himla gott, ni måste testa.
Hur
1.
2.
Väg upp grädde och smör i en kastrull och värm de.
3.
Väg upp socker, glykos och vatten i en annan kastrull och koka de till 175 grader. Rör inte i sockerlagen medans den kokar för då kristalliseras sockret.
4.
När sockerlagen har nått 175 grader så kan du ha i den varma grädden i 3 omgångar, så lite i taget. Var försiktig vid detta steget för de börjar bubbla mycket när man har i grädden. Rör ihop allt så de blir en slät smet.
5.
Koka nu ihop allt till en kola till 124 grader.
6.
När den kommit upp i rätt temperatur, ta av kastrullen från plattan.
7.
Rör i havssaltet.
8.
Ha sedan upp kolan i formen och låt svalna helt, gärna över natten.
9.
Skär sedan så stora kolor du vill ha och klä in de i papper.
10.
Kolan förvaras i rumstemperatur.
Ingredienser
250 g vispgrädde
100 g smör
270 g strösocker
210 g glykos
100 g vatten
4 g havssalt
Så här blir knäcken och kolan precis som du vill
Kultest, termometer, smaksättning - här är allt du behöver veta för att koka knäck och kola!