Nu har jag satt ihop en liten lathund för hur du ska få saftiga bullar. För det finns inget tråkigare än torra bullar som blir hårda på nolltid och där all fyllning har bara runnit ur. Så här kommer mina tips för saftiga bullar som håller länge. Inget komplicerat eller avancerat, jag lovar. Bara enkla saker att tänka på och jag kommer förklara varför du ska göra på det sättet. Tro mig när jag säger för jag har testat olika sätt.
12 tips för saftiga bullar som håller länge
- Kall vätska, för långsam jäsning
- Torrjäst eller blå jäst (ej söta degar) för att degen inte ska jäsa för fort
- Rumstempererat smör istället för smält, smält smör absorberar mer vetemjöl som gör att bullarna blir torra
- Knåda inte in all vetemjöl på en gång, börja med 3/4 delar av mängden i receptet och addera lite i taget sen tills degen känns elastiskt, fuktig men klibbar ej
- Olja in lätt bunken du ska jäsa degen i, då fastnar inte degen när du ska ta upp den på bakbordet
- Kalljäs degen, då kommer alla smaker utvecklas och bullarna blir ljuvligt goda
- Mjöla EJ bakbordet, utan ev olja in men det ska inte behövas.
- Blanda lite vetemjöl eller vaniljkrämpulver i din smörfyllning så kommer inte fyllningen att rinna ut
- Gör stora bullar, höga (ej platta), små och platta bullar har en tendens att bli knapriga/torra efter gräddning
- Lägg bullarna i muffinsformar eller muffinsplåt, då kommer all den goda fyllningen att stanna kvar i botten och bullarna växer på höjden under gräddningen
- Ugnen ska vara riktigt het, sätt på värme ca 20-30 min innan bullarna ska in i ugnen
- Pensla bullarna direkt från ugnen med sockerlag, den inkapslar värmen in i bullen och då förblir dessa saftiga
Recepten på alla mina bullar finns såklart på min sida så klicka dig vidare HÄR.