Skär auberginen i 1 cm-tjocka skivor och lägg ut på en skärbräda. Salta och låt vila ca 10 min så att de släpper vätska.
M Ace(ing) kitchen
Aubergine Parmesan Milanese
En vegetarisk milanese på aubergine som paneras i panko & parmesanost, så den blir ljuvligt krispig på utsidan och härligt mjuk inuti. Den serveras med härlig tagliatelle i tomatsås. Den här tomatsåsen är en mycket snabbare och förenklad variant på min ”vanliga” tomatsås. Vill du inte ha den vegetarisk så byt ut aubergine mot lövbit eller utbankad kycklingfilé🤩👏
How to
1.
2.
Fräs lök och vitlök i lite olivolja i en kastrull. Häll i passerade tomater, ketchup, salt, peppar och oregano. Låt småputtra ca 10 min. Tillsätt basilika & oregano. Smaka av med salt och svartpeppar.
3.
Vispa upp äggen lätt. Häll mjöl i en annan tallrik och blanda parmesan med pankoströ i en tredje tallrik. Torka aubergineskivorna torra och vänd i respektive tallrik, en i taget. Börja med mjölet och sluta med parmesan/ströbröd. Lägg direkt i en upphettad stekpanna med olja. Stek gyllene ca 2 min per sida.
Ingredients
3 aubergine
2dl vetemjöl
2st ägg
1dl pankoströ
1dl parmesanost
1tsk salt
1tsk svartpeppar
1st gul lök
3st vitlöksklyftor
400g passerade tomater
2msk ketchup
1dl färsk basilika
1msk torkad oregano
Salt salt
Svartpeppar svartpeppar