Sätt ugnen på 200°C.
M Ace(ing) kitchen
Bakad Aubergine
När auberginen ugnsbakas kommer smakerna fram mer. Fyll med mättande kikärter och smakrika tomater och rödlök. En klick vitlöksyoghurt är toppen och ger god syrlighet till denna enkla och billiga middag
How to
1.
2.
Skölj och dela auberginen på mitten. Lägg halvorna med snittytan uppåt i en ugnsform. Pensla med olja och krydda med salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter.
3.
Häll av och skölj kikärterna.
4.
Fräs rödlök och vitlök i olivolja tills det mjuknar. Tillsätt kikärter, körsbärstomater och hälften av persiljan och basilikan. Smaka av med balsamicovinäger, citronsaft, salt och peppar.
5.
Ta ut auberginehalvorna från ugnen och toppa med grönsaksfräset. Ställ tillbaka i ugnen i ytterligare 15–20 minuter.
6.
Servera med ex. ris och vitlöksyoghurt.
Ingredients
2 st aubergine
4 msk olivolja
salt
svartpeppar
2 förp kokta kikärtor
1 st rödlök
3 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
250 g körsbärstomater
2 dl persilja
2 dl basilika
1 msk balsamicovinäger
1 msk citronsaft
salt
peppar