back-button
M Ace(ing) kitchen

M Ace(ing) kitchen

Picture of the author

Krämig svampsoppa med trattkantareller och rödgul trumpetsvamp

Serveras med smörstekta kantareller, knaperstekt panchetta, crème fraîche och persilja. En krämig och smakrik soppa perfekt för en vardagsmiddag.

    How to

    1.

    Börja med att koka upp 1 liter Svampbuljong i en kastrull.

    2.

    Skiva svamp, chili, vitlök & schalottenlök i lämpliga skivor. Fräs bort vätskan från svampen. Tillsätt smör, schalottenlök, vitlök & chili och fräs dem mjuka.

    3.

    Häll i buljong, fond, timjan, dijonsenap & matlagningsgrädde. Rör om och låt sjuda i ca 20 minuter eller tills du nåt önskad krämighet i soppan.

    4.

    Smaka av med salt, peppar & vitvinsvinäger. Mixa soppan med stavmixer.

    5.

    Toppa & servera soppan med crème fraiche & ett gott bröd till.

    Ingredients

    1msk Smör

    400g färsk skogssvamp

    1st schalottenlök

    3st vitlöksklyftor

    1/2st röd chili

    1/2kruka färsk timjan

    1msk dijonsenap

    1 liter svampbuljong

    3msk kantarellfond

    1dl vitt vin

    3dl matlagningsgrädde

    Vitvinsvinäger

    efter smak Salt

    efter smak Vitpeppar

    Tärnat till garnering knaperstekt bacon & créme fraiche