Börja med att koka upp 1 liter Svampbuljong i en kastrull.
Serveras med smörstekta kantareller, knaperstekt panchetta, crème fraîche och persilja. En krämig och smakrik soppa perfekt för en vardagsmiddag.
1.
Börja med att koka upp 1 liter Svampbuljong i en kastrull.
2.
Skiva svamp, chili, vitlök & schalottenlök i lämpliga skivor. Fräs bort vätskan från svampen. Tillsätt smör, schalottenlök, vitlök & chili och fräs dem mjuka.
3.
Häll i buljong, fond, timjan, dijonsenap & matlagningsgrädde. Rör om och låt sjuda i ca 20 minuter eller tills du nåt önskad krämighet i soppan.
4.
Smaka av med salt, peppar & vitvinsvinäger. Mixa soppan med stavmixer.
5.
Toppa & servera soppan med crème fraiche & ett gott bröd till.
1msk Smör
400g färsk skogssvamp
1st schalottenlök
3st vitlöksklyftor
1/2st röd chili
1/2kruka färsk timjan
1msk dijonsenap
1 liter svampbuljong
3msk kantarellfond
1dl vitt vin
3dl matlagningsgrädde
Vitvinsvinäger
efter smak Salt
efter smak Vitpeppar
Tärnat till garnering knaperstekt bacon & créme fraiche