Bao buns - kinesiska Steamed buns

Blanda ihop ingredienserna i en bunke/degblandare i denna ordning – mjöl, bakpulver, jäst (som du smular ner ordentligt), socker och salt. Rör om noggrant så alla ingredienser fördelas ordentligt.

Häll i olja och därefter lite vatten i taget och arbeta ihop till en slät deg. Konsistensen ska vara väldigt elastisk. Degen ska inte fastna på händerna.

Knåda därefter ordentligt i 5-10 minuter.

Forma degen till en boll och låt den jäsa tills den får dubbla storlek. Det tar ca 45-50 min. Ni kan förbereda tillbehör under tiden.

Lägg degen på ett mjölat underlag när degen har jäst. Kavla ut till ca 3-5 mm tunn deg (ju tjockare destom fluffigare).

Använd stansring (minst 10 cm i diameter) till att trycka degen till små runda skivor. Har du ingen stansring går det lika bra med ett glas eller annat du hittar hemma.

Låt de runda degen få jäsa i ytterligare i 30 min till genom att lägga dem på lättmjölat bakplåtspapper och en duk över.

När degen har jäst färdigt, pensla tunnt med olja över hela degen och vik sedan över en sida så det blir som en halvmåne (se bild ovan)

Ångkoka i ugnen med ångfunktion på full ånga (100 grader) eller i en asiatisk ångkokare av bambu som du ställer över en stekpanna med kokande vatten. Väljer du att placera dina buns på bakplåtspapper får du pensla bakplåtspappret lite lätt med olja så de inte fastnar. Gör även små hål så att ångan kan nå ut till hela ångkokaren. Det tar ca 6-7 min för att bunsen ska bli tillagade.