My asiancuisine

”Kyckling och ris” kanske inte låter som den mest spännande rätten i världen men jag kan säga att denna Thailändska Street Food-varianten av den kinesiska Chicken Rice (från Hainanprovins) är en av mina absoluta favoriträtter. ”Kao man gai” betyder ”fettigt ris & kyckling”.  Såsen som är gjord av fermenterade bönor i huvudroll som är saltig, örtig och het (plus mycket umami) binder verkligen ihop resten av rätten bestående av ris, kyckling och soppa på kycklingfond som har en len och mild smak. OBS Tänk på att inte tillsätta för mycket sälta i soppan eller riset då såsen redan är väldigt saltigt. Traditionellt brukar man koka upp fonden med med en hel kyckling men i mitt recept kommer jag att koka upp fonden med en kycklingklubba.  När man tillagar riset så fräser man vanligtvis vitlök i kycklingfett (med kycklingskinn) men ni kan ersätta det med vanlig rapsolja/matolja. Skinnet kan man sedan slänga eller äta. Riset och kyckling serveras ljummet medan soppan ska vara varm.

Tänk er fluffig och frasig omelette med umami doppad i heta Srirachasås som serveras med aromatiskt och nykokt jasminris! Mmm… thailändska omelett är nog den ultimata ”comford food” för mig och många i Thailand.   Vill ni ha extra frasighet kan ni tillsätta maizenamjöl eller potatismjöl men inget måste. Jag har varken örter eller lök men ni kan tillsätta efter era preferenser!

Populära Korean Fried Chicken för er som älskar lite hetta! Supergod glaze av chilipastan ”Gochujang”.. MUMS! 

Det finns oändligt många variationer på curry över hela asien. Även i Malaysia kan vi finna olika versioner av currygrytor som oftast innehåller gräslök, citronblad och potatis. Min version är väldigt enkel som endast kräver currypulver som bas.   Detta är ett recept som jag har haft med mig sen barndomen. Det är hur min mamma och släkten alltid har lagat och det är en rätt som ligger varmt om hjärtat. Curryn är mustig och mild i smaken, lagom söt och krämig!

Det är inte alls konstigt att Pad krapao är mångas favoriter då det är otroligt gott och superenkelt att laga.

Huvudingrediensen i denna rätt är ”Bai Krapao” som är holy/helig basilika. Holy basilika är inte samma ört som ”Thaibasilika” (”bai horapha” på thailändska) och blir därför inte riktigt samma rätt om man har Thaibasilika istället. Med det sagt kan det fortfarande vara gott med Thaibasilika i wok men som sagt så blir det inte samma rätt.

Här får ni ett recept på en superenkel VEGETARISK sallad à la My Asian Cuisine med jordnötssås och friterad tofu. Tar max 10 min att laga. Jag lovar att ni kommer älska detta, så fräsch och spännande smaker. Såsen är to die for !

Vill ni ha helt VEGANSKT kan ni skippa kokt ägg och byta ut honung mot sirap!

Vem älskar inte en varm, mustig och kryddig gryta? Vad som är så fantastiskt med ”Bo kho” är att det går att äta på så många sätt, god som den är eller doppa en nybakad baguette, som bas till nudlar eller varför inte med kokt ris? Det är en slags ”slow cook” så ni kan använda vilket kött ni än föredrar men godast med kött med högre fetthalt som högrev.

Jag har ett annat recept med ångkokta wontons med dippsås, men wontons är supergoda när man friterar de med! Wontondegen blir frasig som gör att du får en annan textur. Passar väldigt bra till sötsursås.

Receptet på ”Sesamkyckling” blev det mest testade receptet bland mina följare på Instagram. Väldigt simpelt recept, går snabbt att laga och kräver inte så många ingredienser. Sesamtofu är en vegetarisk variant på den rätten. På min instagram har ni också en video där jag demonstrerar hur jag lagar denna rätt.

Rendang är en känd kötträtt som har sin ursprung från Indonesien och äts (oftast) vid högtider och serveras tradionellt med speciellt ris som kallas för ”ketupat” men lika gott med jasminris. Rätten serveras numera i andra länder som Malaysia, Thailand, Singapore, Brunei mm. Rätten är kryddig, mustig…omotståndligt god helt enkelt!

Denna rätt kan göras med alla typer av färs. Naturligtvis kan du använda vegofärs. Personligen tror jag att quorn färs är bäst lämpad för denna rätt. I mitt fall har jag använt kycklingfärs och det är vad man i Thailand kallar för ”Laab/Larb Gai”. 

Tricket som gör salladen otrolig fyllig och nötig är malet rostat klibbriskorn. I mitt recept har jag använt mig av klibbris men ni kan rosta jasminris. Skillnaden är bara att klibbriskorn är mer puröst. Traditionellt äts salladen med klibbris och färska grönsaker/örter. Har ni inte klibbris kan ni återigen servera salladen med jasminris.