back-button
@Myasiancuisine

@Myasiancuisine

Picture of the author

Satay och jordnötssås

  • 2 people

Satay är ju fantastiskt god grillmat. För de som inte vet så är Satay marinerat kött på grillspett. Autentisk Satay serveras med jordnötsås och blockris samt snabbpickad gurka med schalottenlök (achad/achar.

 

Det finns ju en del varianter och tolkningar på både Satay och jordnötssås. Många länder har ju sin version på Satay och jordnötssås.

    How to

    Kyckling/marinad

    1.

    Skär kycklingfiléerna i lagom bitar.

    2.

    Mixa/mortla samtliga kryddor till en slät marinad.

    3.

    Marinera kycklingen i minst 4 timmar, helst över natten.

    4.

    Grilla (5-6 min på varje sida), steka i grillpanna eller kör i ugnen med grillfunktion (kan funka lite olika på olika ugnar men hos mig så tycker jag 250°C ger bäst resultat. Tar ca 12-15 min) tills kycklingen är tillagad, dvs innertemperatur på 72°C. Använder du träspett så lägg dem i blöt i 30 minuter innan så de inte brinner upp på grillen.

    Jordnötssås

    1.

    Blötlägg torkad paprika i varmt vatten i 30 min. Detta för den ska mjukna upp och bli lättare att mixa/mortla.

    2.

    Mixa/mortla torkad paprika tillsammans med vitlöksklyfta, schalottenlök, citrongräs, ingefära och malen koriander till en pasta.

    3.

    Fräs pastan i lite olja i 2-3 minuter i låg värme värme så att pastan börja dofta.

    4.

    Tillsätt sedan kokosmjölk och jordnötter, rör om ordentligt och låt puttra i ca 3-4 min. Vill ni ha tjockare kan ni låta såsen gå lite längre. Ni kan alltid tillsätta lite vatten om ni tycker att såsen är för tjock.

    5.

    Smaka av och servera såsen med kycklingspett.

    Ingredients

    Kyckling/marinad

    2 kycklingfiléer

    2 vitlöksklyftor

    1 citrongräs (bara den tjocka, vita delen – tunnt skivade)

    2 tsk malen koriander

    2 tsk gurkmeja

    1 tsk paprikapulver

    1 tsk salt

    2 msk honung (eller socker)

    1,5 msk olja

    Jordnötssås

    2 torkade paprikor

    2 vitlöksklyfta

    2 schalottenlök

    1 citrongräs (bara den

    tjocka, vita delen – tunnt skivade)

    ingefära (ca 2 cm, grovhackad)

    1 tsk malen koriander

    1/2 dl krossade jordnötter (funkar också med jordnötssmör)

    1 tsk tamarindpasta

    2 msk socker (eller efter smak)

    2 tsk ljussoja (eller efter smak)

    1/2 tsk salt (eller efter smak)

    2 dl kokosmjölk/kokosgrädde

    olja