Börja med att pickla scharlottenlök
Taste by Emma
Råbiff på mitt sätt!
Jag älskar råbiff och det finns mängder av sätt att göra dem på. Här kommer ett recept på en ”klassisk” variant. Jag har börjat använda innanlår som jag tycker blir perfekt! 🤎
How to
1.
2.
Gör 1-2-3-lagen genom att koka upp ättika, socker och vatten. Låt svalna. Gör gärna detta ett par timmar innan servering.
3.
Finhacka två av lökarna och lägg i en burk med tätslutande lock. Häll den kalla 1-2-3-lagen över och ställ kallt.
4.
Fritera kapris i rapsolja tills de blir krispiga och öppnar sig. Låt rinna av på papper.
5.
Skär resterande lök i tunna skivor och fritera i rapsolja. Låt rinna av på papper och salta lätt.
6.
Blanda majonnäs med dijon, salt och peppar
7.
Skär innanlåret i små små tärningar. Om du lägger köttet en liten stund i frysen innan så är det lättare. Obs inte djupfryst! Om du gör det så skär det och låt det stå framme en stund så det inte är iskallt vid servering.
8.
Fördela kött, kapris, picklad scharlottenlök och äggulor på en tallrik eller ett stort fat.
9.
Spritsa ut små klickar med dijonmajo.
10.
Fördela den friterade scharlottenlöken över råbiffen och avsluta med klippt krasse, riven pepparrot, salt och peppar.
Ingredients
4 pers till förrätt eller tillsammans med pommes
400 g innanlår i skivor
5 scharlottenlökar
0,5 dl ättika
1 dl socker
2 dl vatten
1/2 dl kapris
rapsolja till fritering
Krasse
4 äggulor
1 dl majonnäs
2 tsk dijonsenap
Riven pepparrot
Salt och peppar