Sätt ugnen på 200 grader.
Plantomat
Asiatiska kåldolmar med buljong
- 50 minuter
- 4 personer
Dessa vegetariska kåldolmar med asiatiska smaker kan få vem som helst att omvärdera sin relation till kål. Dessa görs på savojkål och serveras med en len och smakrik buljong samt några droppar chiliolja.
Gudars skymning, säger jag bara. Om du, liksom mig, tänkt att kåldolmar är något som hör till dåtidens tråkiga husman bör du tänka om. Detta är givetvis en mycket modernare tappning, men ändå. Så jävla goda alltså. Och inte alls svåra att göra heller. Plus att man i ärlighetens namn nog kan ha i precis vad man vill. Rest- och svinnsmart med andra ord 😍
Anledningen till att jag valde savojkål är 1) mycket snyggare färg än vitkål, 2) har trevligare textur än vitkål, samt 3) har hört att savojkålen är lättare att hantera.
P.S. Om du får fyllning över - finhacka lite savojkål och gul lök, stek tillsammans med fyllningen och du har en perfekt och ultrasnabblagad lunch eller middag dagen efter.
Hur
How to
1.
2.
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
3.
Blötlägg svampen i vatten, i cirka 20 minuter.
4.
Stek vegofärs i rapsolja, ganska hög temperatur på plattan, tills färsen är klar.
5.
Sila av svampen och pressa ur vattnet. Finhacka och stek svampen i smör på ganska hög temperatur. Riv i ingefära och pressa i en vitlöksklyfta efter cirka 7-8 minuter. Stek i ytterligare 2 minuter ungefär, se till så att vitlöken inte bränns.
6.
Blanda det kokta riset, färsen och svampen i en bunke. Tillsätt sesamolja, risvinäger, maggi och soja. Rör runt och ställ åt sidan.
7.
Bryt av cirka 12-16 blad från savojkålen. Skölj noga. Koka kålbladen i lättsaltat vatten, i cirka en minut.
8.
Skär bort en del av den grova bladnerven på varje blad, ungefär så mycket som buktar ut. Bladen kan då lättare rullas till dolmar.
9.
Släng ner de bortskurna kåldelarna i en kastrull, tillsätt vatten, maggi och chili. Koka på medeltemperatur så att kålen släpper smak och ger dig en god buljong.
10.
Lägg ut kålbladen på en skärbräda. Vik/dra ihop nederdelen av bladet så att det inte är ett hål där den bortskurna nerven är. Fyll varje kålblad med 1-2 msk av fyllningen. Vik in sidorna och rulla ihop. Lägg i en ugnsform med öppningen nedåt så att de håller sig ihoprullade.
11.
Häll över 1 dl buljong och baka kåldolmarna cirka 15 minuter i ugnen.
12.
Servera med resten av buljongen och ringla över lite chiliolja.
Ingredienser
1 savojkål, cirka 700 gram
Chiliolja, egen eller köpt
Fyllning
1 dl okokt matris
1,5 dl torkad svamp, gärna trattkantareller
2 dl fryst vegofärs, ex sojafärs
1 msk rapsolja
1 msk smör
1 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
1 msk maggi
1 tsk soja
1 tumstor bit ingefära
1 klyfta vitlök
Buljong
4 dl vatten
3 msk maggi
1 torkad chili
(stammarna från kålbladen)