Plantomat

Vad sägs om en sparristoast med pocherat ägg & Västerbottensostsås i försommarkvällen? 🤤 Det här är lätt en av de godaste sakerna jag ätit i år. Grön och vit sparris på en smörstekt skiva bröd, len och krämig sås på Västerbottensost och pocherat ägg. Ville slicka tallriken, bada i såsen och spela in ljudet från när man tuggar på det krispiga brödet (gjorde absolut det förstnämnda när ingen såg).

Detta är en perfekt förrätt eller lyxig lunch på våren och försommaren när den svenska sparrisen är som bäst. Det kan vara lite lurigt att få tag på svensk vit sparris dock, men den tyska som säljs i de flesta matvarubutiker tycker jag håller hög kvalitet. Finns inte svensk sparris är det second best.

Denna rätt är lyxig, ljuvlig och otroligt god. Testa den och njuuuuut!

Vårens fräscha must have-sallad kommer här 😍 Vi snackar grapefrukt, fänkål, rädisor, mozzarellabollar och hasselnötter i en ljuv symfoni som får smaklökarna att dansa.

Salladen är busenkel att slänga ihop och bjuder på klar wow-faktor med vackra färger och härliga texturer. Passar som den är eller till vit fisk eller grillat fläsk. Vill du göra salladen mer matig kan du koka till exempel havreris eller belugalinser och blanda ner.

En fantastiskt krämig och god pasta med svamp, vitkål, morötter och massor med ost. En enkel och läcker måltid att njuta av.

Pasta kålbonara – en vegetarisk carbonara med grädde i. Denna pastasås är gräddig, krämig och smakar ljuvligt. Kålens beska vägs upp av osten och den gräddiga såsen, så även om du inte är så förtjust i kål kan du testa att laga detta.

Jag skulle säga att du kan använda egentligen vilken bladkål du vill till detta recept. Jag blandade svartkål och savojkål, men tror att till exempel vitkål och grönkål också skulle vara gott. Enda nackdelen med vitkål är väl färgen, det blir en himla beige anrättning då.

Marry me chicken har blivit en av årets stora Instagram-rätter. Det är lätt att förstå varför. Den är krämig, god och rent oemotståndlig. För vegetarianer och andra som inte vill äta kyckling kommer här ett riktigt toppenalternativ – Marry me chick-peas! En marry me-variant med kikärtor alltså. 

Kikärtor är bra på så många sätt. De är proteinrika, goda och bra i matlåda. Dessutom tycker jag att de har trevligare konsistens än många andra bönor. 

Om du inte gillar kikärtor kan du ersätta dem med qournbitar. Eller helt enkelt göra detta recept fast med kyckling. Du väljer det du får feeling för. 

I detta recept har jag använt kycklingbuljong. Detta eftersom jag tycker det är himla gott och inte är vegetarian. Det fungerar how ever bra med grönsaksbuljong också, så är du vegetarian kan du ta det istället. 

Sugen på en ny dipp till chipsen eller grönsaksstavarna? Kanske en dipp som är lite nyttigare än normalt och som dessutom är ganska proteinrik? DRÖM! God är den givetvis också.

Denna kesodipp är enkel att göra och försvinnande god. Extra roligt är det att servera den till gäster och låta dem gissa vad den är gjord av. Än så länge har ingen kunnat gissa vad huvudingrediensen i denna smarriga och lena dipp är.

Låt mig presentera denna fantastiska rätt med vit sparris, beurre blanc med gräslök, fantastiska räkor, tångcaviar och friterad potatis. Vit sparris och sås alltså, det finns få saker som känns så vårigt som det. Lyxigt och enkelt att göra är det också. Passar utmärkt till förrätt eller som mindre varmrätt helger i maj och juni 🥂

Extra gott blir detta med fina räkor av hög kvalitet. Därför vill jag varmt rekommendera Vasafiskerians låda med lyxräkor. Otroligt goda och fina räkor samt fri hemleverans om du handlar för visst mycket.

Vit sparris är en rätt man ofta ser på restaurangmenyer på våren, men det är faktiskt busenkelt att laga det själv. Många är oroliga att de ska bli träiga eller trådiga, men ser du bara till att skala ordentligt och skära av de nedre centimeterna kommer de bli fantastiska.

Ett tips är förresten att grava sparrisen innan du kokar den. Blir extra ultramumsigt. Häng med, så berättar jag hur du gör.

P.S. I det här receptet är det friterad potatis. Vill du inte fritera potatisen själv går det faktiskt utmäekt att toppa med lite köpa chips. Välj då typ lättsaltade grytfriterade chips eller dylikt som är lite tjockare. Eller strunta i det helt, men det extra krispet förhöjer verkligen rätten.

Denna semifreddo med hallon och pistage är en av mina absoluta favoritglassar. Topp tre, kom jag fram till. Den fungerar utmäkt att göra med både färska och frysta hallon, perfekt både för dig som odlar hallon hemma och för dig som odlar dem i frysdisken på affären.

Semifreddo är en italiensk typ av glass med bland annat ägg, vispgrädde och marcarpone. Den kräver sitt vispande, men med en elvisp är detta busenkelt. Fördelen är att du inte behöver en glassmaskin utan kan frysa smeten direkt i en form och ändå få en len och luftig glass som smakar absolut underbart.

Testa idag!

Lussepudding... man hör på namnet att det är gudomligt, visst? Detta är alltså typ brödpudding, men gjort på dagsgamla lussebullar. För lussekatter i all ära, men både köpta och hembakade blir i ärlighetens namn lite för torra ganska fort.

För dig som knows what I am talking about kommer här vinterns ultimata recept. Mjukt, saftigt, smörigt och alldeles underbart, som Askungen skulle sagt. 

En krämig och smakrik cream cheese board att sleva in i truta med krispiga chips.

En varm och nyttig soppa med potatis, grönkål och en syrlig parmesankräm. Serveras med ajvarstekta krutonger.

Tack vare att soppan innehåller potatisk blir den väldigt mättande, plus att den är väldigt billig att laga. Struntar du i parmesankrämen (vilket man absolut kan göra, den är god även utan) så kostar den nästan noll och ingenting.

Denna soppa är vegetarisk. Väljer du att laga den med vegetabiliska alternativ för grädde, ost och créme fraiche blir den vegansk.

Dessa vegetariska kåldolmar med asiatiska smaker kan få vem som helst att omvärdera sin relation till kål. Dessa görs på savojkål och serveras med en len och smakrik buljong samt några droppar chiliolja.

Gudars skymning, säger jag bara. Om du, liksom mig, tänkt att kåldolmar är något som hör till dåtidens tråkiga husman bör du tänka om. Detta är givetvis en mycket modernare tappning, men ändå. Så jävla goda alltså. Och inte alls svåra att göra heller. Plus att man i ärlighetens namn nog kan ha i precis vad man vill. Rest- och svinnsmart med andra ord 😍

 Anledningen till att jag valde savojkål är 1) mycket snyggare färg än vitkål, 2) har trevligare textur än vitkål, samt 3) har hört att savojkålen är lättare att hantera.

P.S. Om du får fyllning över - finhacka lite savojkål och gul lök, stek tillsammans med fyllningen och du har en perfekt och ultrasnabblagad lunch eller middag dagen efter.