Skala och skär potatis i bitar.
Plantomat
Potatis- och grönkålssoppa
- 30 minuter
- 4 personer
En varm och nyttig soppa med potatis, grönkål och en syrlig parmesankräm. Serveras med ajvarstekta krutonger.
Tack vare att soppan innehåller potatisk blir den väldigt mättande, plus att den är väldigt billig att laga. Struntar du i parmesankrämen (vilket man absolut kan göra, den är god även utan) så kostar den nästan noll och ingenting.
Denna soppa är vegetarisk. Väljer du att laga den med vegetabiliska alternativ för grädde, ost och créme fraiche blir den vegansk.
Hur
1.
2.
Grovhacka schalottenlök, stek i olja, i en kastrull på medelvärme tills mjuk.
3.
Tillsätt vitvinsvinäger och höj temperaturen något.
4.
Släng ner potatisen och stek några minuter så att potatisen får lite schysst färg.
5.
Häll på cirka 5-7 dl vatten (det ska täcka potatisen), tillsätt en umamibuljongtärning och låt koka tills potatisen blivit mjuk.
6.
Blanda under tiden ihop créme fraiche och cirkus 1 dl riven parmesan. Pressa i några droppar citronsaft.
7.
Skär en skiva ljust bröd i kuber. Blanda en msk olja med 1 msk ajvar i en stekpanna, släng ner brödet och stek på ganska hög värme tills krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
8.
Skölj ett par grönkålsblad, skär bort mittnerven och hacka bladen.
9.
När potatisen är mjuk, tillsätt grönkålen och grädde.
10.
Låt koka 1-2 minuter, mixa sedan i en mixer eller matberedare tills soppan blivit slät. Späd eventuellt med mer vatten till önskad konsistens.
11.
Häll tillbaks soppan i kastrullen, finhacka lite timjan och släng ner.
12.
Smaka av med salt, svartpeppar och några droppar citron.
13.
Servera med ajvarkrutongerna och parmesankrämen.
Ingredienser
Ingredients
4-5 medelstora potatisar
2 schalottenlökar
1 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
5-7 dl vatten
1 umamibuljongtärning
1 dl créme fraiche
1 dl riven parmesan
0,5 + 0,5 tsk citronsaft
2 skivor ljust bröd
1 msk ajvar
4 grönkålsblad
1 dl grädde av valfri sort
timjan
salt
svartpeppar