Hacka lök och vitlök fint
Taste by Emma
Curry på pumpa, tomat, lime och kokosmjölk
- 4 people
Älskar den här krämiga, lena curryn med sting från chili och friskhet från lime och lite cremefraiche! 🧡💥💚
How to
1.
2.
Skala och kärna ur pumpan och skär i mindre bitar
3.
Dela tomaten i mindre bitar
4.
Hetta upp lite neutral olja i en gryta
5.
Fräs lök och vitlök utan att det tar färg. Tillsätt bankat citrongräs och övriga kryddor samt tomatpuré och låt gå med en stund.
6.
Tillsätt pumpa, tomat och buljongtärning, blanda väl.
7.
Häll över vatten och ge grytan ett uppkok.
8.
Låt puttra tills pumpan är mjuk.
9.
Ta upp citrongräset och mixa curryn slät med stavmixer.
10.
Tillsätt kokosgrädde eller mjölk och värm försiktigt utan att koka.
11.
Smaka upp med lime, salt och peppar.
12.
Toppa med ringlad creme fraiche, pumpakärnor (rosta den om du vill ha ännu nötigare smak) koriander, salladslök och chiliflakes.
13.
Njut med ett gott bröd, kanske naanbröd, eller friterade räkor/kyckling.
Ingredients
1 mellanstor butternutpumpa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Rapsolja
1-2 citrongräs
Chiliflakes eller färsk chili efter önskad hetta
5 cm ingefära
1 tsk mortlade korianderfrön
1 tsk gurkmeja
1,5 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
2 msk tomatpuré
1 stor tomat
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 dl kokosgrädde eller kokosmjölk
1 lime
Salt och peppar
Topping:
Pumpakärnor
Chiliflakes
Creme fraîche
Färsk koriander
Salladslök