Gör chilioljan i förväg
Taste by Emma
Dumplings med fläskfärsfyllning och chiliolja
Dumplings, gyozas eller wontons kan varieras hur mycket som helst. Dessa med en fyllning på fläskfärs är en favorit. Ett måste till är chilioljan som du med fördel gör dagen innan. 🥟🌶
How to
1.
2.
Rosta sichuanpepparn i en het panna. Låt svalna.
3.
Mortla pepparen och lägg i en gryta tillsammans med övriga kryddor, lagerblad, riven ingefära och riven vitlök.
4.
Värm oljan till 180 grader och slå sedan oljan över kryddorna.
5.
Häll över oljan när den svalnat i en tätslutande burk och förvara i kyl. Håller 3 månader.
6.
Lägg fläskfärsen i en bunke
7.
Hacka salladslöken och tillsätt i färsen tillsammans med övrig smaksättning. Blanda väl till en smet.
8.
Fördela en klick fyllning i mitten på varje gyozaskins och gör en valfri vikning.
9.
Stek dumplings i lite neutral olja på ena sidan i ett par minuter, häll på 1 dl vatten och lägg på locket och ånga färdigt dina dumplings.
10.
Servera med chilioljan som du blandar upp med soja, sesamolja och risvinäger och strimlad salladslök.
Ingredients
Receptet är beräknat till 4 personer
Chiliolja:
2 tsk sichuanpeppar
1 dl gochugaru (eller 50/50 chiliflakes och mild paprikapulver)
1 msk five spice
3 msk vita sesamfrön
2 tsk sichuanpepparkorn
2 lagerblad
2 stjärnanis
3 klyftor vitlök, rivna
2 tsk ingefära, riven
4 dl neutral matolja
Vid servering blandas chilioljan med:
2 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
Dumplings:
1 fp färdiga gyozaskins
300 g fläskfärs
3 salladslökar
3 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
2 msk japansk soja
0,5 msk fisksås
1 tsk sesamolja
I nypa socker
0,5 chiliflakes
Vatten till vikning