Friterade gyozaskal med krabbröra

1. Hetta upp olja i en panna med hög kant (jag använder en traktörpanna)

2. När oljan uppnått rätt temperatur (155-160 grader) lägger du i ett blad i taget. Var försiktig så att oljan inte stänker upp. Fritera några sekunder på varje sida och böj sedan till bladet så att det får formen av ett tacoskal. Fritera alla åtta blad på samma sätt. Gör gärna ett par extra så att du kan välja de bästa till servering. Låt rinna av på hushållspapper och salta lätt. Ställ åt sidan.

3. Lägg löjrommen i en finmaskig sil och låt den rinna av för fastare konsistens.

4. Ta ur krabbköttet ur klorna och lägg i en bunke.

5. Tillsätt fint hackad rödlök och fint hackat äpple.

6. Tillsätt tabasco och citron. Därefter vänder du ner majonnäs och creme fraîche och blandar runt försiktigt.

7. Salta och peppra. Ställ kallt till servering.

8. Strimla det gröna på salladslöken tunt i sneda strimlor. Hacka gräslöken.

9. Fördela krabbröran i skalen och toppa med löjrom, salladslök och hackad gräslök. Servera genast.