Len blomkålspuré med smörstekta kantareller och brynt smör

Ansa blomkålshuvudet och skär i mindre buketter

Lägg i blomkålen i en gryta med vatten tillsammans med buljongtärningen

Koka tills blomkålen precis mjuknat

Under tiden:

Rosta nötterna i en het torr panna tills de fått fin färg

Spar ett par dillkvistar och mixa sedan resten av dillen med rapsolja och lite citronsaft till en olja. Smaka upp med salt och peppar.

Smörstek kantarellerna och smaka upp med salt och peppar

Bryn smöret. Lägg smöret i en kastrull och smält på hög värme. Vispa kraftigt tills smöret har en nötig doft och fått en fin gyllenbrun färg.

Låt blomkålen rinna av ordentligt i ett durkslag och lägg den sedan i en mixer och mixa tills den blivit riktigt finfördelad. Tillsätt Philadelphiaost och salt och peppar och mixa slät och len.

Montera på tallrik eller fat: blomkålspuré i botten, ringla brynt smör över. Toppa med kantareller, nötter, ev flagad parmesan och ringla dilloljan över. Avsluta med lite flingsalt.

Ät och njut!