Skär auberginen i cm-tjocka skivor, fördela på en ren kökshandduk
Taste by Emma
Melanzane alla parmigiana
Gratängernas gratäng. Aubergine och tomatsås varvat med mozzarella och täckt av ett lager parmesan. Hemligheten är att vattna ur auberginen innan man rostar den och låta tomatsåsen puttra länge så den blir fyllig och djup i smaken. 🍅 Serveras som ensamrätt tillsammans med en sallad eller ett gott bröd.
How to
1.
2.
Salta på skivorna och låt stå i 30-60 min
3.
Gör tomatsåsen så länge
4.
Finhacka löken och krossa vitlöksklyftorna
5.
Fräs i lite olivolja utan att det tar färg. Tillsätt tomapure och fräs med de sista minuterna.
6.
Häll på vinet och smula ner grönsaksbuljong. Låt det koka in ett par minuter.
7.
Tillsätt tomater på burk och en nypa socker och låt puttra länge tills såsen blir simmig och lite tjockare i konsistensen
8.
Smaka av med salt och peppar
9.
Lägg auberginen i en större ugnsform eller på en plåt, ringla olivolja över och rosta i ugn i ca 30 min.
10.
Bred ett lager tomatsås i botten på en gratängform
11.
Varva aubergine, mozzarella och tomatsås och avsluta med mozzarella och parmesanen.
12.
Gratinera i ca 20-25 grader
13.
Låt stå en liten stund så att smakerna sätter sig och gratängen svalnat något.
14.
Njut med en skiva rostat surdegsbröd eller en sallad.
Ingredients
Recept beräknat för 4 personer
2 medelstora auberginer
Salt som strös på för att dra ur vätskan
Olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
1 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
1 nypa socker
2 burkar tomater av någon god sort, ex Muttis San Marzanotomater
Salt och peppar
3 fp a 125 g mozzarella
2 dl riven parmesan
Basilika till garnering