Pasta funghi

Finhacka lök och vitlök.

Skiva svampen i tunna skivor.

Skär/klipp pancettan eller baconet i mindre bitar.

Koka upp pastavattnet tillsammans med salt.

Fräs pancettan eller baconet tills det får färg, låt rinna av på hushållspapper.

Fräs svampen tills den får fin färg utan att den bränns, smaka av med salt och peppar, ställ åt sidan.

Fräs lök och vitlök tillsammans med färsk timjan tills det mjuknat, tillsätt vin och låt det puttra in några minuter tillsammans med svampfond eller smulad buljongtärning.

Lägg i pastan i det kokande vattnet och koka efter anvisning.

Tillsätt svamp och pancetta och grädde och låt puttra på svag värme under tiden pastan kokar

Tillsätt lite pastavatten mot slutet för att reda av såsen. Smaka av med salt och peppar.

När pastan kokat klart blandar du ner den avrunna pastan i såsen och rör runt.

Servera direkt i djupa skålar och garnera med färsk timjan och grovriven parmesan.