Potatisflarn med Västerbottenost och örtkräm.

Sätt ugnen på 200 grader.

Rulla ut smördegsarket på en ugnsplåt.

Skär en kant runt om (ram) och pensla denna med uppvispas äggula

Bred ut creme fraiche på botten och nagga med en gaffel

Strö den rivna osten över

Skiva potatis (jag kör med skal) på en mandolin (medel tjocklek) och lägg i en bunke. Ringla lite olivolja över och blanda runt.

Lägg ut potatisskivorna i ett mönster på flarnet, salta och peppra och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 25 min.

Gör örtkrämen under tiden. Vispa creme fraiche så att den blir fast. Finhacka örterna och blanda ner i cremen tillsammans med citronzest, salt och peppar. Smaka av.

Tag ut flarnet när det är färdiggräddat och har fått fin färg. Låt svalna något.

Garnera med ringar av silverlök, örtkräm och färska örter. Strö rostade mandelspån över och avsluta med salt och peppar.