Skär sötpotatisen i bitar ( med eller utan skal, det är en smaksak. Väljer du att ha skalet kvar, tvätta noga)
Taste by Emma
Rostad sötpotatis och blomkålssallad med rödlök, fetaost och en lime och korianderdressing.
Älskar smakerna i den här salladen. Fräscht, smakrikt med lite sting. Serveras som den är eller som tillbehör till grillat. Jag har även provat att ha den i tortillabröd som vegetariska tacos, tillsammans med en srirachamayo. Supergott! 🧡
How to
1.
2.
Bryt blomkålen i mindre buketter
3.
Lägg potatis och blomkål i en ugnssäker form och ringla olivolja över. Salta och peppra.
4.
Rosta i ugn i ca 20 min (225 grader) eller tills de känns mjuka och har fått fin färg
5.
Under tiden:
6.
Skär löken i tunna skivor (halvmåneformade)
7.
Rosta solroskärnorna i en torr, het stekpanna och ställ åt sidan
8.
Vispa ihop olivolja, rivet skal och saft från limen tillsammans med honung, chili, salt och peppar. Blanda i hackad koriander men spar också till garnering. OBS! Om du är tveksam på om alla gillar koriander, uteslut den ur dressingen och använd bara till att garnera med.
9.
Varva potatis, blomkål, rödlök och spenat på ett stort fat.
10.
Skeda över hälften av dressingen
11.
Smula över fetaost och strö över solroskärnorna
12.
Skeda över resten av dressingen och avsluta med flingsalt och några varv med pepparkvarnen.
13.
Garnera med rikligt med koriander! 🌿
14.
Ät och njut!
Ingredients
Recept för 4 pers
1 stor sötpotatis
1 medelstort blomkålshuvud
1 liten rödlök
Olivolja
0,5 dl Solroskärnor
1 pkt fetaost
1 påse färsk babyspenat
1 mogen stor lime
3/4 dl olivolja
2 tsk chiliflakes eller färsk hackad chili efter önskad hetta
1 tsk flytande honung
Flingsalt
Svartpeppar
1 kruka (minst!) koriander