Sotad purjolök med misoglaze och nötströssel.

Sätt på ugnen på 225 grader.

Dela purjolöken på hälften och sen varje halva på längden så att du har 4 lika stora halvor.

Gnid in löken med olivolja.

Sota den i ugn med snittytan ner tills det yttersta lagret är svart och purjolöken är nästan mjuk igenom.

Gör misoglazen under tiden genom att blanda misopasta med honung, mirin, srirachasås och späd med vatten tills du har en bra glaze.

Ta ut purjon från ugnen och ta bort det översta lagret. Vänd halvorna så att du får snittytan uppåt.

Pensla på rejält med misoglaze och sätt tillbaka löken i ugnen. Ta ut efter en stund och pensla på lite mer glaze och upprepa detta ett par gånger.

Rosta hasselnötterna i en torr, het stekpanna och ställ sedan åt sidan.

Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i lite olja tills det mjuknat.

Tillsätt risvinäger och låt det koka torrt. Tillsätt sesamoljan och flingsalt. Hacka nötterna grovt och blanda ner dem i lökblandningen.

Lägg purjolöken på ett fat. Strö över nötströsslet och riv sedan rikligt med parmesan över och avsluta med lite koriander.

Njut! 💥