Stek svampen i smör och smaka upp med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Taste by Emma
Svamprisotto
Passa på att göra en risotto med nyplockad svamp. Funkar givetvis att göra året runt, antingen med svamp från frysen eller exempelvis skogschampinjoner från affären. Hemligheten är tålamod. 😉🤎
How to
1.
2.
Koka upp vatten och tillsätt svampbuljongtärning eller kantarellfond
3.
Finhacka schalottenlöken och fräs tillsammans med lite timjan i smör tills den blir mjuk och blank, ska ej ta färg
4.
Tillsätt riset och låt det gå med tills det också blivit blankt.
5.
Tillsätt vinet och låt det koka in.
6.
Späd sedan med buljong, ca 1 dl i taget och låt det sjuda in i riset.
7.
När riset blivit mjukt men fortfarande har en liten kärna är det dags att tillsätta svamp (spar ett par till garnering) , smör och parmesan. Blanda försiktigt.
8.
Servera på varma tallrikar, garnera med svamp, färsk timjan och riven parmesan.
9.
Strö lite extra flingsalt och några extra varv med pepparkvarnen.
10.
Servera direkt! 🤎
Ingredients
Recept för 4 personer
2 stora scharlottenlökar
Lite färsk timjan
Smör
4 dl risottoris (Arborio eller Carnaroli)
Svamp, jag hade både kantareller och Karl Johansvamp
2 dl vitt torrt vin
12 dl svampbuljong (på tärning eller fond)
Salt och peppar
20 g smör
1 dl riven parmesan + 1 dl till servering