Tina räkorna och torka av med papper innan du tillagar dem.
Taste by Emma
Thaicurry med räkor
Len och krämig curry med räkor. Du bestämmer själv hur mycket chili du vill ha i, beroende på hur starkt du vill ha det!
How to
1.
2.
Banka på citrongräset och finhacka det
3.
Finhacka vitlök och lök, spar lite vitlök till räkorna.
4.
Finhacka lite chili, välj själv hur mkt efter hur starkt du vill ha det. Spar en bit som du skivar till garnering.
5.
Fräs allt i het olja i en wokpanna.
6.
Tillsätt currypastan och strimlad thaibasilika och fräs med ngn minut.
7.
Häll i kokosmjölk, kaffir limeblad, palmsocker, rivet skal samt saft från limen och fisksås och koka upp. Låt puttra i ca 10 min.
8.
Smaka upp med ev mer fisksås, lime och socker.
9.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs räkorna tillsammans med lite chili och vitlök tills de fått lite färg. Det tar bara någon minut. Pressa ev över lite lime mot slutet.
10.
Lägg curryn i djupa skålar och toppa med räkor, koriander, strimlad salladslök och hackade jordnötter samt skivad chili.
11.
Servera med nykokt ris.
Ingredients
Receptet är beräknat till 4 personer
400 g vannameiräkor
1 citrongräs
3 vitlöksklyftor, 2 till curryn och 1 till räkorna
1 liten gul lök
3 kaffirlimeblad
10 små blad thaibasilika
Chili
1 tsk rapsolja
2 msk röd currypasta (jag använde färdigköpt den här gången men det är ännu godare att göra sin egen)
1 burk kokosmjölk
1 lime
2 msk fisksås
Palmsocker
2 Salladslökar
1 kruka koriander
Jordnötter
4 portioner jasminris eller annat asiatiskt ris