Häll 2 liter vatten i en kastrull och tillsätt 2 grönsaksbuljongtärningar eller fond.
Taste by Emma
Tomatrisotto med gremolata
Tomat, citron, vitt vin, arborioris och parmesan är huvudråvarorna i den här fräscha och smakrika risotton. Jag gillar att servera den med gremolata som förstärker smakerna och dessutom blir vackert på tallriken. 🍅🌱
How to
1.
2.
Dela småtomaterna i fyra delar och ställ åt sidan.
3.
Lägg de små kvisttomaterna i en liten ugnsform och ringla lite olivolja över.
4.
Strö lite flingsalt över.
5.
Baka av tomaterna i 150 grader tills de börjar spricka upp lite.
6.
Gremolatan:
7.
Hacka persilja fint och blanda med rivet citronskal och zest samt riven vitlök.
8.
Tillsätt olivolja och smaka av med salt och peppar.
9.
Risotton:
10.
Hacka sharlottenlök fint
11.
Krossa vitlöken och hacka även den fint
12.
Fräs lök och vitlök i en låg gryta/panna med hög kant utan att den tar färg.
13.
Tillsätt tomatpuren och låt gå med i 2 min
14.
Häll i riset och rör tills det blir glansigt.
15.
Häll på vinet och låt det koka in.
16.
Späd sedan med någon dl buljong i taget och låt det sjuda in i riset.
17.
Rör ofta och späd med jämna mellanrum tills riset nästan är mjukt.
18.
Tillsätt de delade tomaterna och rör runt tills riset har mjuknat men ändå har en liten kärna.
19.
Ev behöver du späda med lite mer buljong.
20.
Tillsätt smöret, några droppar citronsaft och rör runt.
21.
Till sist vänder du ner finriven parmesan och blandar försiktigt.
22.
Smaka av med salt och lite peppar.
23.
Servera direkt på varma tallrikar tillsammans med gremolata och de bakade tomaterna.
24.
😋
Ingredients
Receptet är avsett för 4 personer
2 medelstora scharlottenlökar
1 stor vitlöksklyfta
Olivolja
2 msk av en god tomapure, gärna doppio.
3 dl vitt torrt vin
4 dl arborioris
1,5-2 l grönsaksbuljong
1 pkt småtomater av någon bättre sort
25 g smör
2 dl finriven parmesan
Citronzest
En stor kruka basilika
1 citron
2 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
Salt
Peppar
1-2 kvistar med småtomater