Taste by Emma

Recept

Så goda tacos med mer smak, mer färg och 
mer grönt! Pickla rödlöken i förväg! 🧡🌮

1 1/2 pkt morottortillas (går även bra med vanliga) 

 1/2 pkt kryddmix chili och lime (går även bra med salt, peppar, chiliflakes) 

 150 g avrunna och sköljda svarta bönor 

Skala och tärna sötpotatisen i stora tärningar 

Lägg i bunke och tillsätt kryddmix och rapsolja. Blanda runt och lägg i en ugnsfast form 

Rosta potatis och blomkål i ugnen tills de blivit mjuka och fått fin färg, ca 20 min 

Gör guacamolen under tiden genom att kärna ur avokadon och mosa tillsammans med pressad lime, riven vitlök, chiliflakes och lite flingsalt 

Hetta upp en panna med lite olja och stek halloumin i tunna skivor tills den fått fin färg 

Ta ut potatisen och blomkålen och blanda med bönorna. Pressa lite lime över. 

Fyll tortillan med sötpotatisblandningen, halloumi, guacamole, picklad rödlök, gräddfil och koriander. 